冷却结晶器不同于工业常用的蒸发结晶器通过高温对废水进行结晶处理，冷却结晶技术依靠降低物料温度，达到饱和状态，促进结晶设备生产。冷却结晶器的底部为圆弧形，这样物料在结晶内部的流动状态，不会形成死角，而在结晶器饿上部扩大的截断面可以使盐结晶沉降下来，减少了二次成核的机会。

物料从下部进入料，上部出料，减少了短路温差的损失，同时物料字啊蒸发室内上升的过程还有一个微粒溶解过程，料液由不饱变为饱和，减少了细晶体出现，保证除盐颗粒度。而在结晶器的上部设置了母液排放管，它能够控制母液管内的钠含量可以将一些细微盐结晶排出系统外，保持管内结晶的稳定生长。

冷却结晶依靠降低物料温度，达到促进物料结晶的目的，而冷却结晶设备工艺采用一种循环性结晶，在结晶器上段的液体由冷却结晶器的循环泵送入到外冷器中与冷源间壁换热，从而转移进料降温产生的显热，循环液从外冷器出来后进入到结晶器的中央将液管，进入底部，然后从底部上升经过结晶器床层，在结晶床中消除过饱和后继续向上运动，继续下一个循环，晶体在循环过程中悬浮成结晶床层，晶体在结晶器下直段中取出。

冷却结晶器在工业上的应用广泛，能够用于多个不同行业，如味精、冶金、水产加工、果汁浓缩、中药提取等领域内。