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蒸发器的结构形式较多，选用和设计时，要在满足生产任务要求，保证产品质量的前提下，尽可能兼顾生产能力大，结构简单，维修方便及经济性好等因素。
表5-1 列出了常见蒸发器的一些重要性能，可供选型的参考。
蒸发器形式 制造价格 传热系数 溶液在管内的速度 停留时间 完成液浓度能否恒定 浓缩比 处理量 能否适应物料的工艺特性 稀溶液 高粘度 稀溶液 高粘度 易产生泡沫 易结垢 有结晶析出 热敏性
水平管式 最廉 良好 低 - 长 能 良好 一般 适 适 适 不适 不适 不适
中央循环管式 最廉 良好 低 0.1--0.5 长 能 良好 一般 适 适 适 尚适 稍适 尚适
外热式(自然循环) 廉 高 良好 0.4--1.5 较长 能 良好 较大 适 尚适 较好 尚适 稍适 尚适
列文式 高 高 良好 1.5--2.5 较长 能 良好 较大 适 尚适 较好 尚适 稍适 尚适
强制循环 高 高 高 2.0--3.5 - 能 较高 大 适 好 好 适 适 尚适
升膜式 廉 高 良好 0.4--1.0 短 较难 高 大 适 尚适 好 尚适 不适 良好
降膜式 廉 良好 高 0.4--1.0 短 尚能 高 大 较适 好 适 不适 不适 良好
刮板式 最高 高 良好 - 短 尚能 高 小 较适 好 适 适 良好
旋风式 最廉 高 良好 1.5--2.0 短 较难 较高 小 适 适 适 尚适 适 良好
板式 高 高 良好 - 较短 尚能 良好 较小 适 尚适 适 不适 不适 尚适
浸没燃烧 廉 高 高 - 短 能 良好 较小 适 适 适 适 适 不适
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